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INGREDIENTI
dosi per 4 persone: 800 G Baccalà Ammollato, 600 G Patate Non Farinose, Olio D'oliva (o Margarina), Aglio Tritato, Prezzemolo Tritato, Per La Besciamella:, 30 G Burro (o Margarina), 30 G Farina, 50 Cl Latte, Sale, Pepe
PREPARAZIONE
In una pirofila imburrata formate degli strati di patate sbucciate, affettate sottilmente, e di baccalà sfaldato, alternandoli con fiocchetti di margarina o con olio e con il trito di aglio e prezzemolo. Mettete tutto in forno moderato (180 gradi) a cuocere per circa mezz'ora, poi levatelo e versatevi la besciamella preparata nel frattempo con gli ingredienti indicati. Rimettete in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti o finchp la superficie si sarà dorata. Servite nel recipiente di cottura.
INGREDIENTI
una spigola di un chilo e 500 gr 100 gr di gamberetti sgusciati, una seppiolina, un piccolo calamaro, 250 gr di frutti di mare, una alice fresca, aglio, prezzemolo, aceto, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
PREPARAZIONE
diliscare con cura la spigola. tagliare a piccoli pezzi seppie e calamaro. imbiondire in una larga padella l'aglio, toglierlo e versare nell'olio caldo i molluschi; aggiungere a fuoco spento i frutti di mare sgusciati possibilmente a crudo, i gamberetti, l'alice, prezzemolo tritato e pepe. disporre questi ingredienti lungo il ventre della spigola e cucirla con filo doppio da cucina. mettere il pesce così ricomposto in una teglia con olio, aceto, prezzemolo, aglio e sale. infornare per circa tre quarti d'ora a calore moderato (180ƒ) e servire la spigola in tranci.
INGREDIENTI
per 4 persone: 500 gr di pasta fresca 200 gr di lenticchie già cotte nella maniera classica 600 gr di cozze 8 pomodorini 1 aglio Olio buono Sale Prezzemolo Pepe
PREPARAZIONE
Cuocere le lenticchie nella maniera classica e con i classici odori. Aprire le cozze in una pentola, estrarre il frutto e tenere da parte il loro liquido. Mentre cuoce la pasta, in una larga padella con un filo di olio, soffriggere l’aglio in camicia, aggiungere subito dopo i pomodorini e le lenticchie; dopo poco aggiungere le cozze sgusciate e mescolare ben bene. Scolare la pasta non appena pronta, versarla nella padella, aggiungere un po’ d’acqua delle cozze, una manciata di prezzemolo tritato, spadellare velocemente e servire con una macinata di pepe fresco.